重庆成立渝都小面集团 将带领重庆小面迈向新的台阶

2020-09-05 04:33

  摘要:日前,在重庆市小面协会的支持下,古州万城面、重庆辣小子调味品开发有限,抱团成立渝都小面集团有限公司,注册资本5000万元,标志着重庆小面产业将走向新的发展台阶。

  日前,在重庆市小面协会的支持下,古州万城面、重庆辣小子调味品开发有限公司、它红农业科技开发有限公司、重庆泛贝鲜食品有限公司、天宝面、曾花椒商贸有限公司等拥有小面加工、调味、厂房等优势的多家小面产业链关联企业,抱团成立渝都小面集团有限公司(以下简称渝都小面集团),注册资本5000万元。

  集团董事长张桂轮表示,成立集团公司,是为了集合优势资源,进一步探索小面品牌化、标准化、规模化发展路径,最终赋能行业发展,让小面走向世界。

  天眼查数据显示,渝都小面集团共有6位股东,分别是张桂轮认缴出资2550万,持股比例51%,林松认缴出资950万,持有比例19%,杨四春认缴出资500万,持股比例10%,张寿江认缴出资500万,持股比例10%,曾维树认缴出资250万,持股比例5%,尹贵良认缴出资250万,持股比例5%。

  张桂轮旗下重庆古州万城食品有限公司一直深耕小面行业,以标准化思路打造健康小面,并尝试将古州万城面推向电商市场;林松旗下重庆泛贝鲜食品有限公司,有着自己的中央厨房;杨四春深耕小面行业多年,持有小面专业培训机构食光机和它红小面原辅料一站式采购平台;张寿江作为小面协会会长单位,拥有食品加工厂,更致力于小面调味品、浇头的升级开发;天宝面庄作为重庆人心目中的老牌小面,是重庆首批24小时营业的小面品牌;曾维树所代表曾花椒则具备小面原辅料供给和渠道能力。

  谈及成立小面集团的初衷,张桂轮表示,随着2013年《舌尖上的中国》《嘿!小面》等央视纪录片的播出,小面行业得以蓬勃发展。但最近几年,受食品安全、重庆小面风味还原度、环境卫生等因素影响,重庆小面的美誉度正在下降,小面亟需升级转型。

  张桂轮介绍,渝都小面集团成立的首件事,便是在上丁企业园同步开启了一家“渝味悠面”小面馆。

  这家门店所销售的餐品都出自标准化的中央厨房,比如一份牛肉面,固体+牛肉原汤合计330克等。就消费情况看,得力于标准化产品风味再上台阶,同时因为全出自中央厨房,小面馆人工等成本降低,能给到消费者高性价比产品,较受消费者欢迎。

  相较于夫妻店,该门店风格较为精致,产品大约有20—30种,包括面粉类、米饭类、小吃类,有一定的性价比优势。

  渝都小面集团CEO林松称,目前门店并没有大力推广,而是以此为点,希望突破服务体系、店面形象、供应链、品牌化、连锁化等小面行业痛点。

  要解决这些痛点,需要不断的试错,这让该门店颇有开放式实验室性质,消费者在此浸入式体验产品和门店变化,行业人士也可在此交流学习,不断迭代产品,完善产业链。林松称,“当顾客满意度达到预定目标后,或将进一步铺开门店,打造头部小面品牌。另一面,则是提档行业标准,推出方便食品,同时将经验反馈给协会,小面企业,赋能行业规范化发展。”

  重庆市小面协会秘书长曹家亮表示,因《舌尖上的中国》、《嘿!小面》等影响,从2013年到2015年,重庆小面行业爆发性增长,据协会不完全统计,2017年,重庆有小面馆8.3万家,年产值近300亿,从业人员达百万人。但最近两年,小面行业泡沫被挤压释放,经不完全统计,截至2019年,重庆小面馆数量为6万—7万家,减少了约2万家。

  “从现状看,小面馆的投资变得更理性。”曹家亮表示,协会一直发挥着引领作用,丰富小面模式、产品,助力企业、行业升级。

  重庆小面协会会长张寿江表示,小面协会一直鼓励企业创新,如协会支持设立的它红一站式采购,能够一站式采购包括小面所需的油盐酱醋以及花椒、海椒、芽菜、浇头等,定位于产地直采和厂家直供,绕过所有中间流通环节。一方面最大限度的让利给终端面馆,另一方面从源头上确保了产品品质,保证各家小面味型稳定。

  此次联合多家产业链企业,设立小面集团,也是希望打造头部企业,树立小面行业标准,对于小面高质量发展的难点进行攻坚突破。如此前便攻破常温浇头技术,在保证浇头风味不走样、符合国家食品安全的情况下,每个季节都可实现常温运输。完成了从冷冻浇头到常温浇头的进化,助力行业迭代升级。

  “由小面协会牵头,多家产业链企业整合优势资源、抱团发展,肯定比单打独斗强。”餐饮观察人士刘然表示,小面作为地域性特色餐饮,从全国市场份额和影响力看,不及兰州拉面、沙县小吃。究其原因,更多来自从业人员经营理念缺失,抱团树立标杆,有助于带动整个行业发展。

  刘然认为,重庆小面在内树品牌、孵化头部企业,在外也要提高国民认可度,吸引更多消费者、投资人关注。要打开全国、乃至世界市场,重庆小面首先要做的是要打开年轻人的市场。电商渠道,是小面企业、小面协会下一步可关注的重点。

  以时下大热的螺蛳粉为例,2019年螺蛳粉全产业链产值高达130多亿元,在政府的大力推动和各路网红带货的引领下,短短5年时间,螺蛳粉总产值就增长了260%,年复合增长率达26%。就在8月26日,柳州统计局发布新闻表示,今年上半年螺蛳粉产量增长616.9%。

  这是通过时下直播、短视频等电商渠道,放大了螺蛳粉特性,讲好螺蛳粉的故事,成为网红产品。

  重庆小面要进一步拓展市场,除了线下渠道外,打造预包装标准化产品走线上渠道,梳理线上质量标准、工艺标准也应是题中之义。